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2006年 05月 15日 ( 1 )
ベジドーナツ[Vegan Doughnuts]
b0083560_18343479.jpgミスタードーナツの味が恋しいあなた!卵と牛乳なしでできるベジドーナツはいかが?

ベジドーナツ
("Veggie Boards"より)


材料
・強力粉/パン用強力粉・・・3カップ(720cc)
・イースト・・・1スプーン(イーストの外箱等に書いてある使い方を参考にしてください)
・塩・・・小さじ1/2
・油(植物性ショートニングがグー!)・・・2スプーン(適当)
・砂糖・・・3スプーン(強力粉の5%を超えるとイースト菌の繁殖を妨げてしまうので注意)
・ぬるま湯(生地の硬さに応じて調節してください)

作り方
1)コップ一杯程度のぬるま湯に一つまみ砂糖を入れ、ドライイーストをいれ、暖かいところで15分ほど置きます。たいてい泡で表面が覆われますが、あんまり発酵していないようでも生地と一緒に練っていくことで活発になりますのであんまり神経使わなくてOKです。いつもどおりコタツは最強兵器です。
2)すべての材料を混ぜ、ひたすらこねます。耳たぶより固めくらいに生地がまとまったら、暖かいところで1時間ゆっくり発酵させます。このときよく絞ったフキンをかぶせておくと生地が乾きません。
3)いったん取り出し軽く混ぜ、もう1時間発酵させます。ちなみに私はつぶしてしまうのが嫌で2、3回こねただけで戻しましたが問題なしです。
4)小さいボールにして油で揚げます。結構膨らむので投入しすぎると危険です。狐色になるまであげます。このとき揚げすぎるとフランスパンに匹敵するほど強力なドーナツ弾(笑)が出来上がるので気をつけてください。
5)油をよく切り、砂糖かアイシング(作り方は下をご覧ください)を絡めて網かお皿の上で冷まします。オリジナルのレシピでは間にジャムとか挟んで上から粉砂糖をかけると書いてありますが、どっちでもおいしいですよ。

レモンアイシングの作り方
砂糖(できれば粉砂糖だけど私はキビ砂糖を使いました)にレモン汁を混ぜるだけ。砂糖を多めにすると少しすると固まってプロっぽく見えます。分量を間違うとラムネ(お菓子)の味がします。

今度は豆乳を入れて作ってみようっと♪みなさんも色々工夫して作ってみてくださいね!


Vegan Doughnuts
[Recipe from Veggie Boards]

Ingredients;
3 cups flour
1 spoon yeast
1/2 tsp salt
2 spoons oil
3 spoons sugar
lukewarm water

Derection;
mix it all in a boal to create dough.
let the dough swell up in a warm place, till it doubles its size (about an hour).
knead and let it double its size again.
make balls of dough and fry in deep oil. turn it over to make sure it gets brown from both sides.
after the doughnuts are done, inject jelly inside and spread icing sugar on top.

Advice;
Don't forget to soak dried yeast in water before mixing it into the dough. Leave it in water for 15 min for the fermentation.
I covered doughnuts with sugar and lemon icing. To make lemon icing, mix icing sugar and lemon juice.
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by i_love_peta_jp | 2006-05-15 18:36 | Vegan recipes
   

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