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> バナナケーキ[Banana Cake]
久々のレシピです。こんなに料理しない状態でveggie times発行してるのが奇跡にしか思えません。
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先日パーティーのときに持っていったバナナケーキです。ケーキというよりは、パンとかマフィンのような感じです。このレシピに、アーモンドスライスを加えて、めいらくの豆乳ホイップクリームでデコレーションしました。簡単です。



バナナケーキ
 (New Century Nutritionのレシピ)
 VegCooking.comより

材料
 ※カップ=240mlですが、適当な大きさのカップなら測らなくてもOKです。
*小麦粉―2カップ
*重曹―小さじ1と1/2
*塩―小さじ1/2
*砂糖または他の甘味料―1カップ
  (ホイップを塗るときは少なめに。甜菜糖は甘味が少ないので、1カップで丁度よかったです。)
*油―1/4
*皮をむいてつぶしたバナナ4本
*水―1/4カップ
*バニラ―小さじ1
*刻んだクルミ(お好みで)―1/2カップ

作り方
1)オーブンを170~180度に暖めておく。
2)小麦粉、重曹と塩を混ぜる。
3)他のボウルで、砂糖と油をまぜ、バナナを加えてよく混ぜ合わせる。水とバニラを入れて混ぜる。
4)(2)の粉類とクルミを加えて混ぜる。
5)9インチ(23cm。18cmの型か、パウンドケーキ型でもOKです。)の型に入れて、45~50分間焼く。


Banana Cake
by New Century Nutrition

This sweet bread is perfect for breakfast, lunch, dinner, or a late-night snack. Enjoy it plain or smothered in your favorite jam or margarine.

2 cups unbleached all-purpose or whole-wheat pastry flour
1 1/2 tsp. baking soda
1/2 tsp. salt
1 cup sugar or other sweetener
1/4 cup oil
4 ripe bananas, mashed (approximately 2 1/2 cups)
1/4 cup water
1 tsp. vanilla
1/2 cup chopped walnuts (optional)

• Preheat the oven to 350°F.
• Combine the flour, baking soda, and salt.
• In a separate bowl, combine the sugar and the oil, then add the bananas and mix thoroughly. Add the water and the vanilla and stir to combine.
• Add the flour mixture and the chopped walnuts and stir to combine.
• Spread into a greased 9-inch square pan and bake for 45 to 50 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean.

Makes 9 servings

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by i_love_peta_jp | 2006-12-29 16:05 | Vegan recipes

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